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Patrick Mouliade
Association Boeuf Fermier d'Aubrac
Association Boeuf Fermier d'Aubrac Carrefour de l'agriculture
12026 Rodez Cedex
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Stand N°6-7
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La viande Bœuf Fermier Aubrac Race Aubrac a reçu le Label Rouge en 1999. Elle est issue de génisses, vaches ou bœufs de race pure Aubrac. Ces animaux transhument chaque été sur des estives à une altitude supérieure à 800m.
La race Aubrac, race de transhumance
Le mode d’élevage authentique a caractère extensif allie tradition et modernité. La pratique de l’estive permet aux éleveurs de récolter le foin l’été autour des exploitations. Le foin récolté sera la principale nourriture en hiver.
C’est la richesse de la flore des estives qui donne à notre viande sa saveur, sa couleur rouge intense et son goût inimitable.
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