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Roland Serin
30 route d'Espalion
12850 Onet le Château
Téléphone: 05 65 67 02 35
serin.freres [at] wanadoo.fr
30 route d'Espalion, 12850 Onet le Château
Téléphone: 05 65 67 02 35 | Télécopie: 05 65 42 50 63
Web: http://www.serin-freres.fr
Stand N°89
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Installée 30 route d’Espalion aux Quatre Saisons près de Rodez depuis le 1er mars 1980, la SARL Serin Frères Viandes (4 frères associés : Roland, Charles, René, Pascal) est une entreprise artisanale et familiale qui s’est très vite imposée en Aveyron tant pour la qualité de sa viande, que pour l’authenticité de sa charcuterie dont la saucisse sèche Roland Serin est le produit phare. A Onet le Château, l’activité de l’entreprise se concentre autour :
A Baraqueville, au domaine de Lalo, l’activité est organisée autour du séchoir agréé CEE n°12 056 05, équipé de moyens modernes de conservation associés à une technique traditionnelle de séchage au feu de bois. Roland Serin sélectionne des coches (truies engraissées) de l’Aveyron et départements limitrophes en fonction de différents critères rigoureux, devenus un cahier des charges incontournables pour les éleveurs. C’est à partir uniquement des viandes de ces coches que sont fabriquées à l’ancienne saucisse sèche, saucisson sec et jambon, selon les recettes de nos grands-parents lorsqu’ils tuaient le cochon en Aveyron.
