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David Bernie
Albinhaguet
12130 Saint-Geniez d'Olt
Téléphone: 05 65 47 49 48
berniedavid1806 [at] orange.fr
Albinhaguet, 12130 Saint-Geniez d'Olt
Téléphone: 05 65 47 49 48 | Télécopie: 05 65 47 98 34
Web: http://www.lecartayrou.fr
Stand N°75
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Sur le plateau où la tradition fromagère est ancestrale, cette petite entreprise, située à Vieurals dans le nord-Aveyron commence à se faire un nom. Le Cartayrou fut crée par G. Petit, P. Boulet, et Th. Gaucher il y a une vingtaine d’années. Puis, Olivier Roque pris la gérance. Et c’est tout récemment que le jeune David Bernier, natif de Saint Geniez, salarié de la société depuis cinq ans est devenu gérant majoritaire. Rien ne prédestinait David à fabriquer du fromage. Après des études de mécanique à Villefranche de Rouergue, il s’est pris de passion pour ce métier.
Aujourd’hui, c’est autour de 200 000 litres de lait qu’il récolte dans des exploitations autour de Laissac. C’est toujours lui qui fabrique les fromages au lait cru, moulés ou pressés, les laisse sécher de 12 à 15 jours sur des plateaux de bois dans les caves du buron de Vieurals. C’est encore lui qui assure la vente sur les marchés. Il
fournit aussi certaines grandes surfaces et magasins du Nord-Aveyron.
David propose actuellement six sortes de fromages : La Tomette, le Cartayrou, le Rioudis, l’entre-deux, la vielle Fourme, et surtout le Vieurals pour lequel il vient d’obtenir la médaille d’or au concours départemental d’Espalion, une bien belle carte pour ce jeune plein de courage dont les maîtres-mots sont qualité et sérieux.
