Les exposants

Sur le plateau où la tradition fromagère est ancestrale, cette petite entreprise, située à Vieurals dans le nord-Aveyron commence à se faire un nom. Le Cartayrou fut crée par G. Petit, P. Boulet, et Th. Gaucher il y a une vingtaine d’années. Puis, Olivier Roque pris la gérance. Et c’est tout récemment que le jeune David Bernier, natif de Saint Geniez, salarié de la société depuis cinq ans est devenu gérant majoritaire. Rien ne prédestinait David à fabriquer du fromage. Après des études de mécanique à (...)

Au Moyen Age, l’aligot était le plat de survie des pélerins de passage en Aubrac vers Saint-Jacques de Compostelle. Perpétué au cours des siècles par les burroniers, l’Aligot de l’Aubrac vous est aujourd’hui proposé par Jeune Montagne prêt à être consommé, frais ou surgelé. La Coopérative Jeune Montagne peut aussi venir directement de Laguiole vous préparer le plat traditionnel de l’Aubrac. La Tome Fraîche de l’Aubrac, au lait cru et entier, est le premier stade de fabrication du fromage de Laguiole A.O.C. (...)

Entreprise familiale et indépendante Le nom des Vernières, propriètaires de cave à Roquefort apparait dés le milieu du 17ème siècle. Dans sa forme actuelle depuis 1890, Roquefort Vernières Frères est toujours une entreprise familiale et indépendante. Concient de l’héritage à pérenniser, Jean-François Ricard, maillon de la cinquième génération, reste profondément attaché aux méthodes traditionnelles de fabrication tout en adaptant lentreprise aux techniques d’optimisation qualitative et ce, dans la (...)