Les exposants

Au Moyen Age, l’aligot était le plat de survie des pélerins de passage en Aubrac vers Saint-Jacques de Compostelle. Perpétué au cours des siècles par les burroniers, l’Aligot de l’Aubrac vous est aujourd’hui proposé par Jeune Montagne prêt à être consommé, frais ou surgelé. La S.A.R.L. Aubrac Aligot peut aussi venir directement de Laguiole vous préparer le plat traditionnel de l’Aubrac. La Tome Fraîche de l’Aubrac, au lait cru et entier, est le premier stade de fabrication du fromage de Laguiole A.O.C. (...)

La maison Carles est une structure indépendante fondée en 1927 par François Carles. Reprise par Jacques Carles en 1958, c’est avec la même passion pour son métier que celui-ci se consacre à satisfaire sa clientèle avertie en quête du produit traditionnel de qualité. Menée de mains de Maître Artisan, par Jacques Carles, l’entreprise est rejointe en 1997 par Delphine Carles qui reprend le flambeau familial avec fierté et dans un même esprit de continuité. Cela fait 3 générations qu’ici les traditions se (...)

Les produits laitiers sont fabriqués à la ferme à partir de lait de vache de race brune, nourries essentiellement avec les aliments récoltés sur l’exploitation (herbe paturée, foin et céréales,...) La charcuterie est faite à partir de porcs élevés sur paille et nourris avec les produits de la ferme, comme cela se faisait autrefois. Le respect de la nature et un savoir-faire réfléchi nous permettent de vous proposer des produits sains, savoureux, riches et naturels. Nous organisons des visites de (...)

Depuis 1906, les fromageries Papillon façonnent le Roquefort des Fromagers. Un lien presque centenaire, qui fonde l’identité d’un produit dont la notoriété résulte avant tout de la confiance des spécialistes. Confiance envers un savoir-faire naturel, une tradition, un goût, qui rendent le Roquefort Papillon inimitable. Aujourd’hui les fromageries Papillon souhaitent affirmer encore un peu plus cette vocation d’authenticité en proposant à tous les Fromagers un beurre de Brebis élaboré selon des (...)

L’histoire de Gabriel Coulet remonte au 19ème siècle, en l’an 1872. Guillaume Coulet, voulant construire une cave à vin, trouva une fleurine (fissure naturelle dans la roche), il décida de poursuivre les travaux pour en faire une cave d’affinage et devint ainsi le fondateur de la Cave Coulet. Son fils Gabriel, lui succédant en 1906, donnera son nom et sa notoriété à l’entreprise : Gabriel Coulet. Puis vint Francis Laur gendre de Gabriel Coulet qui fera de gabriel Coulet une cave renommée. Le flambeau (...)

La ferme Seguin (G.A.E.C. des Grands Causses) vous accueille au coeur du hameau de Blayac, situé dans le parc régional des Grands causses. Aux portes de la belle cité médiévale de Séverac le Château, découvrez ce lieu d’élevage par excellence, où paissent de nombreux troupeaux de brebis. Nous perpétuons une tradition deux fois millénaire. Avec le lait de nos brebis, onctueux et riche en saveurs du Causse, nous fabriquons de succulents fromages fermiers, selon un savoir-faire préservé et sans cesse (...)

« Baragnaudes », cela veut-dire fée en Occitan. De la complicité des fées et du savoir-faire des Maîtres Affineurs Société naîtra l’exquise délicatesse d’un fromage d’exception. En avant première sur le Marché des Pays de l’Aveyron, il vous sera présenté en habit de fête caché à l’intérieur d’un somptueux écrin aux reflets dorés.

Le nom des Vernières, propriètaires de cave à Roquefort apparait dés le milieu du 17ème siècle. Dans sa forme actuelle depuis 1890, Roquefort Vernières Frères est toujours une entreprise familiale et indépendante. Vernières Frères perpétue et améliore son procédé de fabrication pour donner à son Roquefort son caractère généreux et subtil en bouche.