Les exposants

La Ferme de la Basteyrie se situe dans la Vallée du Lot à Saint-Parthem. Nous élevons de façon traditionnelle nos cochons avec les céréales de l’exploitation. Le poids (180 à 250 kg) et l’âge de nos cochons et de nos coches nous permet d’obtenir une charcuterie de qualité au goût et à la saveur incomparable. Nous avons était récompensé au concours départemental de salaisons de l’Aveyron par la médaille d’or pour notre jambon de coche. Venez découvrir notre jambon, saucisson et saucisse de coche, vous (...)

Cance : le charcutier de l’Aveyron

La charcuterie Conquet sera présente à Paris à l’occasion du marché des Aveyronnais à Bercy et vous proposera toutes sa gamme de charcuterie sèche et fraiche. Afin de mieux vous servir à cette occasion, n’hésitez pas à nous contacter pour vos commandes spéciales (viande et charcuterie fraiche...) avant le mardi 2 octobre.

Les produits laitiers sont fabriqués à la ferme à partir de lait de vache de race brune, nourries essentiellement avec les aliments récoltés sur l’exploitation (herbe paturée, foin et céréales,...) La charcuterie est faite à partir de porcs élevés sur paille et nourris avec les produits de la ferme, comme cela se faisait autrefois. Le respect de la nature et un savoir-faire réfléchi nous permettent de vous proposer des produits sains, savoureux, riches et naturels. Nous organisons des visites de (...)

La Ferme de Mayrinhac, c’est d’abord un engagement de qualité. Nous avons choisi d’élever les cochons selons des méthodes traditionnelles, comme autrefois. Ils naissent et grandissent à la ferme. Les cochons sont alimentés avec des céréales principalement issues de l’exploitation. Ils atteindront environ 180kg au bout d’un an. La croissance des animaux est plus lente, mais la viande est au final plus ferme et plus goûteuse. Pour expliquer ce goût inimitable, il y a ce tour de main ancestral, mais il y (...)

Située dans le nord-ouest de l’Aveyron, près de Villefranche de Rouergue, la maison Fontalbat Mazars pérennise son savoir faire depuis 1940. Avec la découpe d’environ 40 porcs par semaine, nous produisons et commercialisons l’essentiel de la charcuterie traditionnelle à savoir : Produits frais : saucisse de Toulouse, cotes de porc, chipolatas, rôtis... Produits cuits : fritons, boudins, cous farcis... Produits secs : jambon, saucissons... Conserverie : pâté, jambonneau, friton... La Maison (...)

Situé à Fraux, près de Saint-Parthem, la ferme des trois Fougères élève des sangliers et des porcs en semi-liberté dans les bois et les nourrit avec les produits de la ferme. Elle vous propose notamment : des conserves et charcuterie de sanglier (saucisses, saucissons, pâtés, terrines, civets, jambon)des charcuteries de porc (saucisse, saucissons, jambon) sangliers pour rôties (sanglier à la broche). Sur réservation, des visites et goûters sont organisées à la ferme, en particulier les vendredi et (...)

Dégustez l’Aveyron, trouvez sur notre stand toutes les charcuteries de l’Aveyron. Dégustez notre saucisse sèche médaille d’Or au Concours Général Agricole 2008. Dégustez notre rosette médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2009. Venez profiter de notre venue sur Paris pour découvrir nos spécialitées. Afin de ne rien manquer, vous pouvez passer vos commandes avant le 1 octobre. Faites découvrir à vos amis la richesse de l’Aveyron. Les Salaisons Linard, médaillées au Concours Général (...)

Eleveurs de chèvres pendant 28 ans, Christine et Guy Serieys ont mis tout leur savoir-faire dans l’élevage et dans la préparation de seize produits différents à base de viande de chèvre et de chevreau : délices, gigolettes, chevrillettes, saucisses de chevreau, fricotins, patés de foie et saucisses sèches. Surprenez vos papilles. Décrouvrez ces saveurs inatendues et subtiles ! Vous pouvez aussi venir nous rendre visite à la ferme et dégusterun goûter préparé par (...)

Installée 30 route d’Espalion aux Quatre Saisons près de Rodez depuis le 1er mars 1980, la SARL Serin Frères Viandes (4 frères associés : Roland, Charles, René, Pascal) est une entreprise artisanale et familiale qui s’est très vite imposée en Aveyron tant pour la qualité de sa viande, que pour l’authenticité de sa charcuterie dont la saucisse sèche Roland Serin est le produit phare. A Onet le Château, l’activité de l’entreprise se concentre autour : du magasin de boucherie charcuterie traditionnelle qui (...)

Depuis 30 ans, notre entreprise Roger Vidal met tout son savoir-faire dans l’élaboration de ses recettes. Vous retrouverez toute la tradition de la gastronomie française et aveyronnaise à travers nos pâtés et terrines. A travers nos recettes, c’est toute l’âme de notre région que nous avons voulu mettre en avant. L’Aveyron est une terre de tradition qui a toujours évoqué les grands espaces, la ruralité et le monde paysan. Dans le temps, chaque ferme élevait son cochon et durant les longs mois d’hiver, (...)