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| Entreprise | Exposant | Produits | Stand |
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| S.A. 4R - Veau de l’Aveyron et du Ségala | Pierre Bastide (Rieupeyroux) | Viandes de boucherie |
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| S.A. Les Aliziers | Jean-François Dombre (Verrieres) | Fromages et produits laitiers |
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| Philippe Andrieu | Philippe Andrieu (Naussac) | Huiles |
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| Association « Art et savoir-faire » | (Sauveterre) | Tourisme |
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| La Fromagerie des Artizous | Jeanine Massebiau (La Cavalerie) | Fromages et produits laitiers |
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| Association des Plus Beaux Villages | (Belcastel) | Tourisme |
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| Ferme de la Basteyrie | Guilhem Reynes (Saint-Parthem) | Charcuterie , Viandes de boucherie |
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| G.A.E.C. de la Bégonie | Cécile Lacombe (Cabanes) | Charcuterie , Viandes de boucherie |
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| Coopérative Fromagère des Bergers du Larzac | André Parenti (La Cavalerie) | Fromages et produits laitiers |
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| Biscuiterie du Rouergue | Florence Rames (Villeneuve) | Gateaux et patisseries |
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| S.A.R.L. Ferme de la Blaquière | Mathieu Castanier (Verrières) | Fromages et produits laitiers |
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| S.A.S. Marius Bonal | Guy Cayssials (Onet le Château) | Apéritifs et liqueurs |
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| Maison Bouard - Au temps d’Elie | Guilhem Bouard (Millau) | Gateaux et patisseries |
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| Brasserie d’Olt | Sébastien Blaquière (Saint-Geniez d'Olt) | Bières |
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| La Ferme du Camp Grand | Edith Gaubert (Centres) | Conserves de canards et oies |
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| S.A. Etablissements Carles | Delphine Carles (Roquefort sur Soulzon) | Fromages et produits laitiers |
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| S.A.R.L. Carrier Restauration | Fabrice Carrier (Almont les Julies) | Plats cuisinés |
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| S.A.R.L. Cavalier | Jean-Gabriel Cavalier (Campagnac) | Gateaux et patisseries |
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| Centre culturel Occitan du Rouergue | (Rodez) | Associations |
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| Le Clos d’Edouard | Claudette Frayssinhes (Ayssenes) | Confitures et sirops |
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| Charcuterie Couderc | Micheline Savignac (Asprières) | Charcuterie |
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| La Dépèche du Midi | (Toulouse) | Presse |
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| Emil’et un carton | Emile Foret (Millau) | Meubles |
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| L’Epi du Rouergue | Michel Molinie (La Loubière) | Gateaux et patisseries |
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| Express Gourmand | Eric Malle (Roussennac) | Gateaux et patisseries |
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| Ferme de Mayrinhac | Pierre Méjane (Rodelle) | Charcuterie , Viandes de boucherie |
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| Distillerie Artisanale Gayral | Paul Gayral (Sanvensa) | Apéritifs et liqueurs |
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| S.A.R.L. Ginisty Alain | Alain Ginisty (Sébazac) | Charcuterie |
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| G.A.E.C. des Grands Causses | Jean et Rémi Seguin (Sévérac-le-Château) | Fromages et produits laitiers |
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| Coopérative Jeune Montagne | Bernard Robert (Laguiole) | Fromages et produits laitiers , Plats cuisinés |
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| Domaine Laurens | Maryse Laurens (Clairvaux) | Vins |
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| S.A.R.L. Lauret | Aimé Lauret (Sévérac le Château) | Gateaux et patisseries |
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| Le Manoir Alexandre | Laurent Semenzin (Espalion) | Conserves de canards et oies |
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| Le Miel de Manon | Manon Dalac (Estaing) | Miel |
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| G.A.E.C. Mas Andral | Amandine Augais (Saint-Beaulize) | Bières |
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| Pisciculture du Mas de Pommier | Xavier Lecussan (Nant) | Poissons |
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| S.A.R.L. La Matrinole | Frédéric Barthe (Martrin) | Gateaux et patisseries |
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| Micropolis | (Saint-Léons) | Tourisme |
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| La Ferme de Nadaillac | Alain Pradalier (Coubisou) | Escargots |
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| La Naucelloise | Charles-Pierre Savy (Naucelle) | Plats cuisinés |
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| Coopérative La Pastourelle | Patrick Rivemale (Montlaur) | Fromages et produits laitiers |
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| Domaine Pleyjean | Sandra Lemoine (Martiel) | Vins |
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| Le Potager de Saint-Exupère | Monique Farfelan (Coupiac) | Confitures et sirops |
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| Librairie « La Renaissance » | (Toulouse) | Culture |
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| Vins Revel | Jean-Marie Revel (Salles la Source) | Vins |
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| Café Richard | (Gratentour) | Café, Chocolat |
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| S.A.R.L. Les Saveurs de la Tour | Josette Laur (Millau) | Fromages et produits laitiers |
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| S.A.R.L. Serin Frères | Roland Serin (Onet le Château) | Charcuterie |
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| Section Quilles des Amicales Aveyronnaises de Toulouse (SQAAT) | François Pradié (Saint-Orens de Gameville) | Associations , Sports |
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| G.A.E.C. Vallée du Jaoul | Christian Enjalbert (La Salvetat Peyrales) | Conserves de canards et oies |
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| Vent d’Aubrac | Michel Frayssou (Laguiole) | Coutellerie |
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| Les Vignerons du Vallon | Gilles Lagarrigue (Valady) | Vins |
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| Voilensac | Michael Ladet (Millau) | Cuir |
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- Plan du Marché des Pays de l'Aveyron - Toulouse 2011 (format PDF)
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